Vinifié à partir du cépage Chenin, récolté sur des schistes et rhyolites. Sa fermentation est longue. "Le Chauvigné" possède une belle fraîcheur minérale liée aux sols volcaniques dont il est issu. Vin à boire sur le fruit ou après quelques années.
Accompagnement : poissons grillés ou cuisinés, crustacés, viandes blanches, fromages ...
